19 février 2008
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Une petite idée de vous parler de l’estragon, après avoir lu l’article chez notre amie Béatrice.
Estragon de mon p'tit jardin d'herbes....
L'estragon se prend en infusion pour stimuler le système digestif.
On attribue plusieurs vertus thérapeutiques à l'estragon.
Il serait antispasmodique, carminatif et vermifuge.
Un carré de sucre imbibé de deux gouttes d'estragon arrêterait le hoquet.
L'estragon atténuerait certaines douleurs causées par le mal de dents ou des douleurs musculaires.
On utilise aussi l'estragon en épices, en poudre, en feuille fraîche ou séchée, en petite quantité pour ne pas masquer le goût des autres aliments.
L'estragon est utilisé pour aromatiser les crudités, les sauces, le poisson, la volaille.
On s'en sert dans les marinades et les conserves comme les cornichons au vinaigre.